发布时间：2021-03-13 16:07:54 浏览次数：次
花生奶是非常好的植物蛋白饮品，因为它是以优质花生和白糖为原料，采用先进工艺现做精制而成，不添加防腐剂，具有嫩肤养胃特点，是老少皆宜的保健饮品。花生奶属于食品行业对卫生标准要求比较严格，所以用振动筛分设备要用304材质的。下面具体讲一下全不锈钢振动筛在(zai)花生奶生产(chan)中(zhong)的(de)筛分工艺流程：
; 挑选-烘炒-脱皮-洗浸-磨浆-振动筛分-配(pei)料-煮浆-均质(zhi)-灌装-杀菌
我公司(si)生产(chan)的花生乳专用振(zhen)动(dong)筛具有性(xing)能(neng)稳定可(ke)靠、操作简单、维修方便、噪音(yin)低、能(neng)耗小、产(chan)量(liang)大、精密(mi)高。
振动筛分工(gong)艺：
（全不锈钢振动筛产品具体介绍：//tianjinqiyue.com/product/products95.html）
1、原料 选(xuan)用(yong)新鲜饱满的花生，易除杂质(zhi)和(he)霉烂变质(zhi)的颗(ke)粒。
2、烘炒
用(yong)旋转炉(lu)将花生(sheng)仁(ren)在(zai)100℃左右烘炒15-20分钟，使(shi)花生(sheng)仁(ren)中的(de)羰基化(hua)合(he)物(wu)与氨基化(hua)合(he)物(wu)在(zai)高温条件下发生(sheng)美拉德反应而(er)使(shi)制(zhi)品增加香气，同时有利于(yu)去(qu)除红衣。
3、脱皮
; 用木压(ya)板搓(cuo)揉脱去花(hua)生衣，以去除皮上的色素和涩(se)味(wei)，使花(hua)生乳(ru)色泽洁白，香味(wei)浓(nong)郁，口(kou)感(gan)细(xi)腻。
4、洗浸
将脱去皮衣，经水(shui)(shui)冲(chong)(chong)洗十净的花生仁(ren)(按(an)1公斤计)浸入(ru)2升(sheng)30℃饱(bao)和(he)盐(yan)溶液(ye)中1分钟(zhong)，再放入(ru)100℃的住5%碳酸氢钠水(shui)(shui)溶液(ye)巧升(sheng)中进(jin)行热处理，20分钟(zhong)后取出(chu)、沥净，并(bing)用(yong)清水(shui)(shui)冲(chong)(chong)掉附(fu)着(zhe)的碱液(ye)。
5、磨浆
用干花生(sheng)(sheng)仁重量15倍的(de)70℃一(yi)90℃热水浸泡花生(sheng)(sheng)仁，先经(jing)磨(mo)浆(jiang)(jiang)机(ji)粗磨(mo)，磨(mo)浆(jiang)(jiang)机(ji)的(de)间隙以O.5毫米为佳，避免(mian)花生(sheng)(sheng)浆(jiang)(jiang)过(guo)(guo)粗或过(guo)(guo)细影响浆(jiang)(jiang)料提(ti)取率。然后送入胶体磨(mo)进行细磨(mo)，使(shi)组织(zhi)内蛋(dan)白质(zhi)及油脂充分析出，保证花生(sheng)(sheng)浆(jiang)(jiang)均匀的(de)悬浮(fu)粒(li)度。
6、振动筛分
将料液通过(guo)300目振动筛过(guo)滤去(qu)渣(zha)(zha)。将滤渣(zha)(zha)用80℃的(de)水搅拌，再行研磨甩渣(zha)(zha)分(fen)离(li)2一3次(ci)。力求将渣(zha)(zha)中残存的(de)水溶性蛋白质(zhi)提(ti)出来。
7、配料
将多次滤液合(he)并(bing)，混匀，即为(wei)花生乳(ru)(ru)液，此时乳(ru)(ru)液的(de)(de)pH值为(wei)6.8一(yi)7.1。按1吨花生乳(ru)(ru)饮料(干(gan)花生仁(ren)55公(gong)(gong)(gong)斤(jin))，用白糖75公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、甜(tian)蜜素(su)O.5公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、复合(he)稳定剂23公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、全脂(zhi)奶(nai)粉(fen)1公(gong)(gong)(gong)斤(jin)(采用胶(jiao)体(ti)磨细磨均匀)的(de)(de)比例，与经过过滤的(de)(de)软(ruan)水800公(gong)(gong)(gong)斤(jin)、鲜奶(nai)香精适量搅拌混合(he)。
8、煮浆
将已配料的花生(sheng)乳液抽入冷热调(diao)制缸加热煮(zhu)沸，当温度达到(dao)(dao)80℃以(yi)后，液面起泡(pao)、假沸，产生(sheng)不少泡(pao)沫(mo)，可撇去部分泡(pao)沫(mo)以(yi)保证质量(liang)。当温度达到(dao)(dao)94℃一96℃时，液面翻滚，维持1一2分钟即可。注意煮(zhu)浆(jiang)不要(yao)过(guo)久，以(yi)免蛋白(bai)质变(bian)性(xing)产生(sheng)沉(chen)淀，致使(shi)分层(ceng)。
9、均质
在料液(ye)温度(du)大于75℃时进行高压二(er)次均(jun)质(zhi)，一(yi)道(dao)均(jun)质(zhi)压力(li)45兆帕(pa)，第二(er)道(dao)均(jun)质(zhi)压力(li)25兆帕(pa)。均(jun)质(zhi)后料液(ye)中蛋白质(zhi)和脂肪微(wei)粒细化(hua)
到1一2微米，乳液与复合(he)稳(wen)定剂充分(fen)融合(he)，使花生(sheng)乳品稳(wen)定，保质(zhi)持久。
10、灌装
专用瓶(ping)和瓶(ping)盖(gai)都必(bi)须先灭菌，均质后在料(liao)液(ye)温度高于80℃时，迅速、准确地连(lian)续灌装封瓶(ping)。
11、杀菌
把密封(feng)的(de)乳瓶送入高(gao)压蒸(zheng)气杀(sha)菌锅。采(cai)用1公斤(jin)/平方厘米的(de)压力，预热到80℃保持(chi)10分(fen)钟，加热到100℃保持(chi)巧(qiao)分(fen)钟，再恒温(wen)121℃保持(chi)20分(fen)钟，用气泵加反压降温(wen)至100℃，拉出冷却至50℃以(yi)下，经检验合格(ge)后贴(tie)标签，即为(wei)成品。
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