发布时间：2014-05-08 00:00:00 浏览次数：次
玉米胚芽油是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用。
是(shi)由玉米(mi)胚加工(gong)制(zhi)得(de)的(de)植物油脂，主(zhu)要由不饱和脂肪(fang)酸(suan)(suan)组(zu)成。其(qi)(qi)中亚油酸(suan)(suan)是(shi)人(ren)体必(bi)需脂肪(fang)酸(suan)(suan)，是(shi)构成人(ren)体细胞的(de)组(zu)成部分，在人(ren)体内可与胆固(gu)醇相结合(he)，呈(cheng)流动(dong)性(xing)和正常代(dai)谢，有(you)防治动(dong)脉粥样(yang)硬化(hua)等心血(xue)管疾(ji)病的(de)功效(xiao)玉米(mi)油中的(de)谷(gu)固(gu)醇具(ju)有(you)降低胆固(gu)醇的(de)功效(xiao)，富含维生素E，有(you)抗(kang)氧化(hua)作用，可防治干眼病、夜盲症、皮(pi)炎、支气管扩张等多种功能，并(bing)具(ju)有(you)一定的(de)抗(kang)癌作用。由于玉米(mi)油的(de)上(shang)述特点，且还因(yin)(yin)其(qi)(qi)营养价值(zhi)高，味觉(jue)好，不易变质，因(yin)(yin)而深受人(ren)们欢迎。
湿磨法提出振动筛网(wang)(wang)胚芽中淀(dian)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)含量较多，由(you)于淀(dian)粉(fen)(fen)在60℃时就(jiu)开始(shi)糊化，因(yin)此(ci)对(dui)榨油(you)(you)，浸出等(deng)工(gong)序有一定的(de)(de)(de)(de)影响(xiang)，在轧胚机、蒸炒锅(guo)，输送设备内易结垢，影响(xiang)其(qi)使用效果，还会堵(du)塞榨油(you)(you)机的(de)(de)(de)(de)榨缝及浸出器的(de)(de)(de)(de)筛(shai)网(wang)(wang)，需要(yao)经常清理。一部分淀(dian)粉(fen)(fen)溶于油(you)(you)中，很难除掉(diao)，影响(xiang)精(jing)(jing)制(zhi)油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)澄(cheng)清度(du)。而(er)且毛油(you)(you)的(de)(de)(de)(de)酸价(jia)较高，影响(xiang)精(jing)(jing)制(zhi)。而(er)半湿法提出的(de)(de)(de)(de)胚芽。淀(dian)粉(fen)(fen)含量较低，因(yin)此(ci)对(dui)后面加工(gong)的(de)(de)(de)(de)影响(xiang)也相应(ying)较小。
因此，在玉米胚芽油振动筛的(de)(de)(de)(de)生产(chan)中(zhong)，需要(yao)注意的(de)(de)(de)(de)问题，预(yu)处理(li)中(zhong)：要(yao)求(qiu)(qiu)进(jin)入(ru)制油(you)车间的(de)(de)(de)(de)玉米胚(pei)芽要(yao)求(qiu)(qiu)含(han)杂、含(han)淀粉(fen)和玉米皮尽量(liang)少(shao)，否则(ze)就(jiu)会影(ying)响出(chu)油(you)率(lv)。影(ying)响出(chu)油(you)率(lv)的(de)(de)(de)(de)大因素是胚(pei)乳，胚(pei)乳的(de)(de)(de)(de)主要(yao)成分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)是淀粉(fen)。如(ru)果(guo)淀粉(fen)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)离(li)不(bu)干净，它(ta)不(bu)仅降(jiang)低了(le)淀粉(fen)本身的(de)(de)(de)(de)得率(lv)，而且(qie)因夹带在胚(pei)芽中(zhong)的(de)(de)(de)(de)淀粉(fen)在蒸炒过程中(zhong)易糊(hu)化，并(bing)减小了(le)压榨中(zhong)油(you)脂流出(chu)的(de)(de)(de)(de)出(chu)油(you)面积(ji)，堵塞了(le)油(you)路，再则(ze)淀粉(fen)本身也(ye)会吸收一(yi)(yi)部分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)油(you)脂。由此(ci)要(yao)求(qiu)(qiu)下面几道工序中(zhong)，工艺(yi)发热严格(ge)控制。一(yi)(yi)调(diao)节水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)：由于玉米胚(pei)在破(po)碎(sui)过程中(zhong)需要(yao)吸收一(yi)(yi)部分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，在轧坯(pi)前(qian)如(ru)果(guo)水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)过高(gao)时(shi)(shi)还(hai)(hai)需要(yao)烘干。调(diao)节水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，降(jiang)低韧(ren)性，一(yi)(yi)般水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)含(han)量(liang)在12%以下轧坯(pi)较为理(li)想。第(di)二蒸炒：蒸炒的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)是为了(le)破(po)坏细胞壁，使蛋白质(zhi)充分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)变(bian)性和凝(ning)(ning)固，同时(shi)(shi)使油(you)的(de)(de)(de)(de)粘度降(jiang)低，以及油(you)滴进(jin)一(yi)(yi)步(bu)凝(ning)(ning)集，利于油(you)脂从细胞中(zhong)流出(chu)。经(jing)蒸炒的(de)(de)(de)(de)料(liao)温(wen)在进(jin)入(ru)压榨机(ji)前(qian)争取达到100℃。第(di)三压榨：采用连续螺旋压榨机(ji)。要(yao)获(huo)得高(gao)的(de)(de)(de)(de)出(chu)油(you)率(lv)，在保(bao)证(zheng)满足(zu)上(shang)述条件外，还(hai)(hai)必须保(bao)证(zheng)压榨机(ji)的(de)(de)(de)(de)压力在 6.9×107Pa 以上(shang)。
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